El
pasado 16 de mayo Casamitjana 15 organizó uno de los eventos gastronómicos más
emocionantes y creativos de Barcelona, dos artistas; Antoni Yranzo (escultor) i
Sergi de Meià (chef) sorprendieron y nos hicieron vivir a los 18 comensales que
éramos una experiencia gastrocultural; arte y gastronomía en estado puro!
A
partir de una cocina de proximidad, Sergi nos volvió al campo, al mar, a los
árboles!
La
comida como un acto social para conectarnos como seres humanos y compartir
entre todos una cena, una experiencia!
Esta sinergia entre Antoni Yranzo y Sergi de Meià, me atrevo a decir que fue un acierto, un aprendizaje mutuo de dos artistas, con valores, actitudes y maneras de ver, entender y sentir la vida y sus profesiones...
Esta sinergia entre Antoni Yranzo y Sergi de Meià, me atrevo a decir que fue un acierto, un aprendizaje mutuo de dos artistas, con valores, actitudes y maneras de ver, entender y sentir la vida y sus profesiones...
Sergi
de Meià, por si no lo conocéis fue jefe de cocina de los
restaurantes Monvínic y Fastvínic .
Es
un cocinero comprometido con la cocina catalana y sus productos.
Su
filosofía es trabajar con producto de temporada obtenido directamente del campo
para garantizar la calidad de éste y promover la cocina de Slow Food y Km0. Actualmente está a la espera en
pocos días de inaugurar su propio restaurante en Barcelona; “Restaurant de Sergi
de Meià”.
Y a Antoni Yranzo, ya lo conocéis!
Y a Antoni Yranzo, ya lo conocéis!
La
cena consistiría en tres actos que nos transmitirían tres espacios vitales de
nuestra cultura: el huerto, el mar y los campos frutales.
Los
comensales sólo disponían de copas para maridaje de vino, unas pinzas y
cucharas de bambú, con unos tallos de hinojo y de romero.
Lo
recomendable era comer con las manos “impregnadas” de los aromas de las
hierbas, sin platos, ya que los contenedores de los tres actos eran unas
grandes bandejas diseñadas y realizadas por Antoni, que posteriormente darían
vida a una escultura para vivir en el nuevo restaurante de Sergi.
Primero: el huerto,
la tierra y las verduras de temporada de la Vall de Gàllegs, presentada en dos
largos contenedores de madera. Dentro de ellos, nacía un huerto con su tierra
comestible; una tierra de almendra y remolacha, crema de coliflor y una
selección de flores.
Hierbas y verduras
cultivadas por el payés Sebastián Balanga. Un primer acto maridado con un
Malvasia de Jané y Ventura!
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Y
por último; la madera, la fruta y los árboles, donde los comensales pudimos
recrear y coger la fruta directamente del arbol!! Fresas y cerezas, manzana con
anís, pera con ratafía, orejones con piñones... acompañados de un vino dulce de
Enrique Mendoza!
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En toda la cena,
Antoni nos explicó que en la mesa encontraríamos unos rotuladores de color
negro, y nos indicó que con ellos deberíamos escribir en los mismos
contenedores lo que quisiéramos; una frase, una palabra, un sentimiento, un
dibujo...
Yo no podía dejar
de mirar a la gente, me emociono sólo en pensar y recordar los comentarios, las
caras y las miradas de los comensales!!
Fotos, halagos,
felicitaciones, miradas de complicidad con sus acompañantes...
Pero esto no acaba aquí... una de las finalidades de la cena, era cumplir con uno de los "encargos" que le hizo Sergi a Antoni, y es que Sergi quería una escultura para su nuevo restaurante...aún recuerdo el día
que Antoni le explicó a Sergi el concepto de su obra...
Sergi nos explicó
que su primera idea era cultivar i tener un olivo en su restaurante, pero él
mismo nos confesó que no le parecía una idea muy ecológica y sostenible.... así
que mi padre le propuso tener un olivo de madera.
Un olivo único, exclusivo, sostenible, reciclado y como no..... personalizado e impregnado con los sentimientos que expresaron y dejaron escritos en la madera de los contenedores los 18 comensales que disfrutamos y compartimos la màgica velada!!!
Cuando Sergi lo volvió a explicar en la cena... envuelto de la gran emoción, del agradecimiento... doy fe que será una experiencia difícil de olvidar para él y para todos nosotros!!!
Y después de tanta
emoción... sólo faltó que mi padre Antoni, nos acabara de eclipsar con la idea
de realizar entre todos una escultura
“Relaciones” que es una de sus líneas de trabajo nacida hace 4 años, la cual consiste en construir de manera
individual una composición de 6 elementos de bambú, creando cada asistente una estructura
diferente, singular y personalizada.
Después con el
conjunto de todas estas estructuras, Antoni realizará una nueva pieza, una
nueva relación de relaciones...
Agradecemos mucho a
Sergi de Meià por su amor incondicional a su trabajo, junto a Antonio Alvarez y
a su madre, hacen un buen equipo!
Agradezco a toda la
gente que vino, que se animó a participar sólo con una llamada y una
explicación un poco extraña, ya que se les convocó sin explicar ningún menú!!
Y gracias a mi
equipo Casamitjana15 (padre y madre) por ser tan jóvenes y modernos de espíritu
y de mente, por tener la sensibilidad de entender todos estos conceptos y
eventos creativos, y ser partícipes de ellos!
Texto by Elsa Yranzo
Fotos by Marta Parera
